珈琲を淹れるこだわりはなんですか？
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。吾輩はここで始めて人間というものを見た。しかもあとで聞くとそれは書生という人間中で一番獰悪な種族であったそうだ。この書生というのは時々我々を捕えて煮て食うという話である。しかしその当時は何という考もなかったから別段恐しいとも思わなかった。
もっとも気を使う工程はなんですか？
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。吾輩はここで始めて人間というものを見た。しかもあとで聞くとそれは書生という人間中で一番獰悪な種族であったそうだ。この書生というのは時々我々を捕えて煮て食うという話である。しかしその当時は何という考もなかったから別段恐しいとも思わなかった。
店長自ら豆を仕入れに行くのはなぜですか？
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。吾輩はここで始めて人間というものを見た。しかもあとで聞くとそれは書生という人間中で一番獰悪な種族であったそうだ。この書生というのは時々我々を捕えて煮て食うという話である。しかしその当時は何という考もなかったから別段恐しいとも思わなかった。
今後、どのようなお店を目指してますか？
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。吾輩はここで始めて人間というものを見た。しかもあとで聞くとそれは書生という人間中で一番獰悪な種族であったそうだ。この書生というのは時々我々を捕えて煮て食うという話である。しかしその当時は何という考もなかったから別段恐しいとも思わなかった。
豆
2大産地の珈琲豆を使用
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
ブラジル産
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
ベトナム産
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
焙煎
焙煎度合いで、大枠の味が決まる。
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
直火焙煎
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炭火焙煎
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抽出
抽出法に徹底的にこだわる
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
オリジナルの器具を使用
吾輩は猫である。名前はまだ無い。どこで生れたかとんと見当がつかぬ。
コーヒーを知り尽くした店主が、
豆の状態や、気温・湿度を見極め焙煎。
同時にお客様の声も味に反映させ、
より美味しい一杯を淹れ続けます。